Thực phẩm hữu cơ là gì

“Hữu cơ”, “Organic” đang là trend (xu hướng) nổi lên trong những năm gần đây đặc biệt là trong thế giới thực phẩm. Nhưng đừng chỉ chạy theo xu hướng khi mà bạn chưa thực hiểu về hữu cơ, chưa hiểu tại sao nên sử dụng thực phẩm hữu cơ.

Hiểu theo một cách đơn giản, thực phẩm hữu cơ được tạo ra qua quá trình nuôi trồng không sử dụng hoá chất, phân bón hoá học, thuốc trừ sâu và đặc biệt là không qua biến đổi gen. Thực phẩm hữu cơ được sản xuất, nuôi trồng và chế biến theo tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ. Mỗi tiêu chuẩn và quy định về chất lượng hữu cơ sẽ khác nhau tùy theo từng quốc gia, từng tổ chức chứng nhận.
 

Nhìn chung những thực phẩm canh tác hữu cơ đều hướng tới một mục đích đó là an toàn cho sức khỏe, cân bằng sinh thái, bảo vệ môi trường, bảo tồn đa dạng sinh học. 

• Để được coi là thực phẩm hữu cơ, một sản phẩm thực phẩm phải không có phụ gia thực phẩm nhân tạo. Các loại phụ gia được đề cập đến bao gồm chất làm ngọt nhân tạo, chất bảo quản, phẩm màu, hương liệu và bột ngọt (MSG). 
• Cây trồng hữu cơ có xu hướng sử dụng phân bón tự nhiên như phân chuồng để cải thiện sự phát triển của cây. 
• Động vật được nuôi theo phương pháp hữu cơ cũng không được sử dụng thuốc kháng sinh hoặc kích thích tăng trưởng.
• Canh tác hữu cơ có xu hướng cải thiện chất lượng đất và bảo tồn nguồn nước ngầm. Nó cũng làm giảm ô nhiễm và có thể tốt hơn cho môi trường

Ngược lại, các phương pháp canh tác, nuôi trồng công nghiệp hiện nay đang tạo ra những THỰC PHẨM RỖNG. Tuy số lượng nhiều nhưng không đầy đủ dưỡng chất có trong cơ thể mà chỉ to mẫu mã vì tế bào bị ép phát triển nhanh nên càng ăn càng đói, ăn nhiều quá mức dẫn đến rối loạn dinh dưỡng gây ra béo phì và nhiều căn bệnh khác.

Xem thêm: So sánh dinh dưỡng trong thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thông thường

Tại sao lại có thực phẩm rỗng?

• Ở cây trồng: khi canh tác bằng phân bón hoá học và thuốc bảo vệ thực vật thì cây trồng bị ép phát triển nhanh, thúc đẩy tăng trưởng tế bào bằng nhiều hoạt chất như Auxin, Ga3, Naa,.... Các hoạt chất này khiến các tế bào và cơ quan của cây bị thổi phồng không kịp hoàn thiện để tổng hợp đầy đủ hương vị và dưỡng chất cho cây.
• Hoá chất và thuốc bảo vệ thực vật còn giết chết đất và hệ vi sinh vật trong đất. Khi bị mất hệ vi sinh vật thì các khoáng chất và nguyên tố tạo hương vị và dinh dưỡng cho cây không được tổng hợp, tạo ra rau củ quả to xác nhưng “rỗng dinh dưỡng”.
• Kỹ thuật canh tác thâm canh làm suy giảm độ phì nhiêu của đất, làm cho đất nghèo.  Cây mọc trên đất cằn cỗi cũng theo.  Bởi vì rau và trái cây là lớn vì phân bón hóa học và chất kích thích tăng trưởng, chúng không còn có hương vị phong phú, ngọt ngào và nguyên chất nữa. 
• Để trái cây đồng đều, đẹp và ít bị hư hại, chúng đã được thu hoạch ngay trước khi chúng kết thúc quá trình tích lũy chất dinh dưỡng. Một số loại trái cây, nếu được chọn sớm, lượng vitamin C được coi là bằng không.
• Còn về thịt, tôm cá gia cầm gia súc: nuôi bằng hoá chất và cám tăng trọng, kháng sinh và chất cấm, heo gà tôm cá bị rút ngắn thời gian sinh trưởng chỉ còn 1/3 so với chu kì phát triển tự nhiên. Các thành tế bào của động vật cũng bị ép lớn nhanh tăng tốc, toàn nước và nước.

Sử dụng thực phẩm hữu cơ, thực hành canh tác hữu cơ là cách để quay về với tự nhiên, để bảo vệ sức khỏe của chính chúng ta và bảo vệ môi trường sống bền vững cho tương lai.